Après avoir franchi  une à une les étapes  de ce concours très exigeant, Damien Milliot, employé Aux Délices de Clémence à Ramonchamp, a terminé au pied du podium, 4e ex-aequo lors de la  finale du sixième concours national de la Meilleure Baguette de tradition française . »Le niveau était très élevé et ça s’est joué à rien. Damien n’a fait aucune erreur  » explique Sébastien Pinot, son patron. « Etre finaliste et figurer parmi l’élite des boulangers de France constitue une vraie performance ».

Natif de Ferdrupt, Damien Milliot a effectué tout son apprentissage dès l’âge de 14 ans aux boulangeries Pinot.  Son employeur ne manque pas de qualificatifs élogieux à l’égard de son apprenti : passionné, engagé comme il l’est également en tant que pompier volontaire. « C’est une fierté pour moi de l’avoir poussé à l’excellence ».

Désormais responsable qualité de tous les boulangers de l’ensemble des boulangeries Pinot, ses compétences sont d’ores-et-déjà reconnues par les Meilleurs Ouvriers de France qui l’ont sélectionné et par Pascal Barillon vainqueur 2011 de la meilleure Baguette Parisienne.

« Nous formons beaucoup d’apprentis. L’apprentissage est une vraie formation et d’une véritable transmission des savoir-faire. J’ai à cœur de partager la passion du métier et de l’entreprise en y associant une grande rigueur professionnelle », explique Sébastien Pinot, certes un peu déçu, mais tellement fier de Damien Milliot qui a « atteint lors de cette finale  le niveau de la haute-couture de la boulangerie ! ».