La brasserie quitte les hauteurs de Remiremont pour davantage d’aisance en venant s’installer au cœur du Domaine de Ribeaugoutte, sur le territoire navoiriaud. Un vrai plus pour ce havre de 7 hectares alliant charme et nature, où l’on y recense cabanes, maisonnettes en bois et étangs.

Marie-Thérèse , voilà bien un prénom venu marquer l’histoire de France, mais encore celle de notre contrée vosgienne. Tout à la fois Mousseline la Sérieuse, Madame  Royale ou la Duchesse d’Angoulême, Marie-Thérèse, fille du Roi Louis XVI et de Marie-Antoinette d’Autriche, avait pour habitude de venir prendre les eaux à Plombières-les-Bains. De ses venues dans les Vosges, de cette histoire d’eau de source, est née  La Marie Thérèse, devenue l’incontournable bière de la Porte des Hautes-Vosges.

Brassée sur les hauteurs de Remiremont depuis déjà quelques lustres, sa fabrication n’a jamais cessé de se développer, tout en offrant une gamme diversifiée. Une production demandant aujourd’hui davantage d’aisance et c’est ainsi que la brasserie a rejoint le Domaine de Ribeaugoutte, sur les hauteurs cette fois de la commune de Saint-Nabord, un site naturel protégé de 7 hectares, géré par les propriétaires-exploitants de la brasserie.

Des bières à fermentation basse avec procédé de double fermentation 

Une installation réalisée dans un mix de bâtiments existants et neufs, où les cuves et les différents matériels ont idéalement trouvé place et auxquels est venu s’ajouter un nouveau fermenteur isobarométrique de 20 hectolitres qui va permettre de produire des fûts destinés aux CHR (cafés-hôtels et restaurants).

La brasserie Marie Thérèse fabrique ses produits à base d’eau de source des Hautes-Vosges, des bières à fermentation basse avec procédé de double fermentation, dont une en bouteille. Parmi ses principales productions : la blonde, légèrement trouble, fruitée et griotte, légère amertume au goût, faite de malt d’orge, de blé, coriandre ; la blanche, dorée, nacrée, au goût frais, blé, citron et herbacé. Une bière médaillée d’or au Concours Général Agricole 2022.

Sont également produites la blanche bergamote-gingembre, ainsi que l’IPA, bière dorée, brumeuse, avec des notes d’agrumes et de fruits rouges à noyaux au goût. Parmi d’autres variantes, l’ambrée à la couleur miel et au goût caramel. Toutes sont à consommer bien entendu avec modération.

Un lieu s’ouvrant à la programmation

Tout prochainement, la brasserie proposera des accueils de visites avec des horaires élargis. Elle s’est dotée d’un espace brew pub, ce qui traduit un bar sur place où sera également proposé des planches de charcuteries en terrasse – une ouverture pensée dans l’esprit ginguette – mais c’est aussi toute une programmation qui s’apprête à être mise en place avec des concerts, du théâtre et de multiples autres activités.

L’ouverture officielle est fixée au vendredi 26 juin, lors d’une grande soirée, de 16 h 00 à 23 h 00, dont le concert de Inspecteur Gonzo dans le cadre de la programmation Kulture Botte.

Denis Philippe.

Photographies par Antoine Claudel (Brasserie Marie Thérèse).