En  fin  d’après-midi, le préfet des Vosges faisait un point de situation au Panache, restaurant discothèque d’Épinal, qui va enfin pouvoir rouvrir après 23 mois  de fermeture. Un vrai soulagement pour Christophe Noël de voir le  bout du tunnel !

Les propriétaires du Panache à Épinal désespéraient d’être obligés de rester fermés pour une classification, « une erreur de  virgule » et l’ont fait savoir. La discothèque a été déclarée puis le restaurant est venu compléter l’offre.

Pour une  histoire de virgule

Mais du coup, l’établissement était enregistré pour recevoir du public comme P accessoire N et non pas P, N. Une virgule qui a fait toute la différence et ne leur a pas permis de rouvrir avant aujourd’hui ! Ce soir, au programme une soirée petit prix, pizza et discothèque pour faire revenir les clients. 3On est heureux, ça nous manquait ! »  explique Christophe Noël. « J’ai toujours vécu dans cet esprit de fête ».

L’iceberg a fondu

Ce soir, c’est un redémarrage, mais « l’iceberg de la trésorerie est devenu un glaçon », commente le patron, qui se réjouit que son affaire soit familiale.  » Même si ce n’est pas toujours facile, on peut compter sur eux ». Ça reprend certes, mais tout n’est pas gagné. « Tout a augmenté, les fluides, les carburants, les salaires pour rester  attractifs et on a des dettes » souligne Émilie Claudel déléguée de la fédération des métiers de l’hôtellerie.

Un virage à ne pas rater

« Il y  a un virage à prendre », poursuit-elle, « car il faut à la fois assumer la montée des charges, rembourser  le prêt garanti par l’État qui a permis de résister et pouvoir continuer à investir pour garder de l’attractivité et un niveau compétitif ». Sans compter que les banques considèrent ces métiers comme des métiers à risques !

Plus d’argent pour la formation

On redémarre mais il faut retrouver des  personnels.  C’est le casse-tête dans tous les secteurs et on nous annonce que les fonds de formation sont épuisés. « En janvier,  on avait mis en place des plans de formation ambitieux et attractifs et on nous dit Stop ! On nous coupe dans notre élan de relance », souligne-t-elle.

Des aides qui ont permis de tenir

En 2021, dans les Vosges, 120 M€ ont financé l’activité partielle. Le secteur de l’hôtellerie restauration représente 26 M€ versés pour tenir la filière hors  de l’eau et 12,5 M€ pour les cafés restaurants. « On ne va pas vous laisser tomber après avoir autant investi ! », rassure le préfet. Une cellule se réunit pour suivre de près la sortie de crise.

 

Question sanitaire, on desserre la vis

« La contamination baisse en intensité mais le virus est toujours là et on est loin des 50 cas/100 000 habitants qui est le seuil d’alerte, indique le préfet. On s’oriente plutôt vers  le vivre avec ».L’hôpital ne désemplit  pas mais il n’y a pas saturation. « Par contre, 20 à 25% des opérations sont toujours déprogrammées. Il faut compter une quinzaine de jours de décalage avec la tendance nationale », précise le docteur Alain Couval. L’activité des centres de vaccination ralentit et le préfet parle de réorganisation.

Brigitte Boulay.