Le restaurant gastronomique du Domaine de Champé, à Bussang, franchit une nouvelle étape. La Table de Jean-Mi vient d’intégrer la sélection du Guide Michelin, quelques mois seulement après sa transformation. Une reconnaissance qui vient saluer le travail du chef Enzo Manfredi et de toute son équipe.
C’est une nouvelle qui réjouit Jean-Michel et Ingrid Géhin, propriétaires du Domaine de Champé & Spa cinq étoiles, ainsi que l’ensemble de leurs collaborateurs. Ce mercredi 21 octobre 2026, La Table de Jean-Mi annonce son entrée dans la sélection du Guide Michelin, une reconnaissance importante pour cette adresse gastronomique située au cœur des Hautes Vosges.
Cette distinction récompense l’ambition portée par le couple Gehin : faire d’un domaine d’hôtellerie de plein air haut de gamme une véritable destination gastronomique. Fondé en 1989 par Michel et Odile Géhin, le Domaine de Champé poursuit ainsi son développement en associant hébergement, bien-être et gastronomie.
Enzo Manfredi, au cœur du projet gastronomique
Aux commandes des cuisines, le chef Enzo Manfredi participe pleinement à cette dynamique. Arrivé au Domaine en 2016, il en est devenu le chef en 2021. Il y développe une cuisine créative et raffinée, attachée aux produits de saison, à la précision des cuissons et à l’équilibre des saveurs.
Sa démarche repose également sur une volonté constante de progresser et de se perfectionner. Il vient notamment de passer une semaine en immersion au restaurant Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or, où il a pu découvrir les méthodes de travail de cette institution de la gastronomie française auprès de Gilles Reinhardt, chef exécutif et Meilleur Ouvrier de France.
Cette expérience de transmission vient enrichir le parcours du chef vosgien, dont le travail est aujourd’hui mis en lumière par cette nouvelle reconnaissance.
Une année riche en distinctions
Au printemps 2026, l’ancien restaurant « Chez Jean-Mi » a été entièrement repensé pour devenir La Table de Jean-Mi. Nouvelle identité, décor contemporain et capacité d’accueil volontairement réduite : tout a été conçu pour privilégier une expérience gastronomique plus intimiste.
Cette transformation porte déjà ses fruits. L’établissement a obtenu une toque au guide Gault & Millau et bénéficie également d’une reconnaissance de Tables & Auberges de France. Il est par ailleurs membre du Collège Culinaire de France et titulaire du titre de Maître Restaurateur, selon les informations communiquées par le Domaine.
Autre motif de fierté : le restaurant a été sélectionné pour les TheFork Awards 2026 par le chef doublement étoilé Jean-Yves Schillinger, à la tête du restaurant JY’S à Colmar. Une nomination qui a particulièrement touché l’équipe, le chef ayant effectué cette démarche spontanément.
Le palmarès des TheFork Awards doit être dévoilé le 30 novembre prochain à Bordeaux.
Une réussite collective
Derrière ces distinctions se trouve une équipe mobilisée autour d’un même objectif. Aux côtés d’Enzo Manfredi, Andrew Zanellato assure la direction du restaurant, Léo Bischoff apporte son expertise de sommelier et Sullivan Leconte signe les créations pâtissières.
Pour Jean-Michel et Ingrid Géhin, l’entrée dans la sélection du Guide Michelin représente une immense fierté, mais aussi une récompense collective. Le couple souligne l’engagement quotidien de ses collaborateurs et voit dans cette reconnaissance une motivation supplémentaire pour poursuivre le développement du restaurant.
Avec cette nouvelle étape, La Table de Jean-Mi affirme ses ambitions gastronomiques et contribue au rayonnement culinaire de Bussang et des Hautes Vosges. Une aventure familiale qui entend désormais poursuivre son chemin, portée par la passion, la transmission et la recherche permanente de qualité.
