Le Syndicat – Le « Meilleur ouvrier de France » Jonathan Mougel reçu à la Sorbonne

Lundi 13 mai 2019, les 197 « Meilleur ouvrier de France » ont reçu leur médaille et leur diplôme à la Sorbonne lors d’une prestigieuse cérémonie. Parmi eux quatre Vosgiens dont le pâtissier Jonathan Mougel, originaire du Syndicat. Il a eu droit aux félicitations du président de la République Emmnauel Macron.

En octobre dernier, Jonathan Mougel s’est hissé parmi les cinq meilleurs ouvriers pâtissiers confiseurs de France sur les seize en compétition en Seine-et-Marne. Une belle consécration pour ce passionné du chocolat.

Seize candidats étaient en lice pour un titre au château de Ferrières-en-Brie lors de la finale du Meilleur Ouvrier de France (MOF) pâtisserie confiserie durant trois jours. Ils ont été jugés sur leur maîtrise technique, le dressage, les goûts par de nombreuses épreuves, plus difficiles les unes que les autres.

Ils devaient travailler autant avec le chocolat, la confiserie que le sucre. Lundi, ils ont réalisé « un chef-d’oeuvre « mixte », chocolat et confiseries, exécuté sur place en 10 heures », comme le prévoit le règlement du concours. Ils ont dû également confectionner dix-huit chocolats, un gâteau sans sucre et sans gluten puis un deuxième gâteau parmi les classiques de la pâtisserie française. Un troisième gâteau, sur le thème « Pâtisserie d’Automne » pour douze personnes, était composé de fruits de saison.

Cette 26e édition du concours portait la promotion Marcel Derrien, à l’image de ce pâtissier qui est devenu Meilleur Ouvrier de France en 1968. David Briand (Ardèche), Patrice Ibarboure (Pyrénées-Atlantiques), Jonathan Mougel (Vosges), Sébastien Trudelle (Alpes-Maritimes) et Jean-Christophe Jeanson (Paris) y ont été élus Meilleurs Ouvriers de France 2019.

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