A Saulxures-sur-Moselotte, le confinement a fourni l’occasion à Lionel Vaxelaire, éleveur de 25 vaches vosgiennes qui transforme la totalité de son lait en fromage, d’en créer un nouveau.

Alors que les ventes ont chuté de 80 % durant cette période, ses invendus lui ont permis de créer, par hasard, le confiné.

« On a été obligés de s’adapter au contexte, donc on a laissé de côté un lot d’une soixantaine de munsters au fond de la cave. On les a même un peu oubliés. Après un mois d’affinage, on en a goûté un qui avait de nouvelles saveurs ! » a expliqué l’éleveur au journal Le Parisien ici.

« Ce fromage s’est affiné tout seul pendant quatre semaines, contrairement au munster qui a besoin d’être lavé tous les jours » précise Lionel Vaxelaire. Devant leur succès,  les 60 premiers exemplaires se sont écoulés en quelques jours.

Le Parisien n’est pas le seul média national à s’intéresser à cette création, elle est également relayée par BFMTV ici et RTL ici.

D.J.