Grande nouveauté à « l’Atelier du Frais » de la Belle Marée au 1 bis rue du Général Leclerc, avec l’ouverture d’un espace restaurant à compter de ce mercredi 9 février 2022. C’est ainsi que vient d’être créé « l’Atelier restaurant » en prolongement du magasin. Une légitime fierté pour Patrick Géhin de pouvoir ouvrir cette partie restauration, un projet qui demeurait sur la table depuis plusieurs mois. Avec pour chef de cuisine Hervé Cune, au parcours exceptionnel, qui sera secondé par son fils Corentin, finaliste apprenti meilleur pâtissier de France en 2015.

C’est assurément un beau projet qui se concrétise. Alors que les entreprises demeuraient encore à pied d’oeuvre en cette fin de semaine, « l’Atelier restaurant » sera fin prêt mercredi midi afin d’accueillir ses premiers clients. D’une capacité de 35 places, le lieu ainsi créé dans le prolongement du magasin « L’Atelier du Frais » aura tout pour plaire avec trois ambiances différentes. Un ensemble qui se définit comme authentique et chaleureux avec ses grandes fresques, sa grande glace, ses lumières, son charme à la fois rétro et cosy.

Un lieu accueillant chaque midi, du lundi au vendredi, mais destiné également à s’ouvrir à des soirées à thèmes ou privées à l’occasion de célébration d’événements familiaux ou associatifs.

Deux pointures familiales aux fourneaux

Patrick Géhin, patron de « l’Atelier du Frais », n’a pas fait dans la demi-mesure en s’appropriant un chef de cuisine de belle notoriété, puisqu’il s’agit d’Hervé Cune. A son actif, 38 années de professionnalisme. Parmi ses références, Le Clos Heurtebise, à l’époque où l’établissement demeurait dirigé par Joël Valentin, puis chez Régis Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid dans la Haute Loire (3 macarons Michelin et un Bocus d’Or). Hervé Cune, c’est aussi une signature culinaire aux « Jardins de Sophie » à Xonrupt-Longemer. Depuis dix huit mois, le chef de cuisine s’occupait déjà du service traiteur à « L’Atelier du Frais », un service qui restera par ailleurs en place.

La fonction de second de cuisine sera assurée par Corentin, le fils du Chef. Le jeune homme est un spécialiste de la pâtisserie, ayant fait ses preuves dans plusieurs maisons, dont notamment Schwartz à Rambervillers, mais également à la chocolaterie Schmitt de Gérardmer. Corentin est passé lui aussi par les « Jardins de Sophie » et avait obtenu en 2015 le titre de finaliste apprenti meilleur pâtissier de France. Pour être complet, le service en salle de « L’Atelier restaurant » sera assuré par Laure, l’amie de Corentin.

La partie restauration parachève l’édifice romarimontain

Quant aux menus, ils se composeront à 95 % de produits proposés au magasin de « L’Atelier du Frais ». Des ingrédients nobles où le poisson et les crustacés auront naturellement leur place, mais bien entendu avec aussi une une suggestion quotidienne pour la viande. Parmi une spécialité, « l’Atelier restaurant » proposera le pigeon de Saulcy-sur-Meurthe.

 Un joli décor, un accueil convivial, une petite verrière avec un large aperçu sur le magasin, l’entrée du restaurant constituera à elle seule une invitation à la découverte. En prolongement de la salle principale, un espace « rue » sera complété par trois tables de deux personnes (idéal pour l’intimité). Le passage se poursuivra en direction de spacieuses et modernes toilettes qui se compléteront d’une zone équipée de grandes vasques avec glaces. Ces dames pourront apprécier pour se recoiffer ou parfaire le maquillage !

Tout a été pensé dans les moindres détails et les dernières finitions vont apporter la véritable note finale. En marge de l’ouverture, ce prochain mercredi 9 février, Patrick Géhin exprime sa satisfaction, « celle de parachever l’édifice romarimontain qui, du même coup, s’inscrit comme une heureuse suite dans l’histoire de La Belle Marée… ». 

Denis Philippe.